pour gourmandes seulement...

de **sarahjd** Ven 12 Mar 2010, 17:05

Bonjour les filles,

bon, j'ai fait une recette de crème brûlée hier et il fallait absoluement que je vous en fasse part. C'était à se garocher par terre :lol:

Alors voici :

Crème brûlée à l'érable

Ingrédients

(pour 6 personnes)
· 6 jaunes d’oeufs
· 60 g de sucre d’érable granulé
· 1 c. à thé d’extrait de vanille
· 180 ml lait
· 70 ml de sirop d’érable
· 500 mL de crème 35% à cuisson
· 1 c. à thé de fécule de maïs
· Sucre d’érable (pour la caramélisation)

Préparation

· Préchauffez le four à 160 C (325F);
· Dans une casserole à fond épais, portez le lait et le sirop d’érable à ébullition, baissez le feu et laissez chauffer doucement une dizaine de minutes;
· Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre d’érable jusqu’à une consistance lisse, puis ajoutez l’extrait de vanille;
· Écumez le lait et mélangez-le aux oeufs tout en mélangeant;
· Ajoutez 1 c. à thé de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide;
· Ajoutez la crème et mélanger;
· Préparez six ramequins (il est préférable d’utiliser des ramequins peu profonds). Moi j'ai pris des ramequins de 4 cm de haut. J'ai fait cuire 35 minutes à la place de 20 minutes. Déposez les ramequins dans un plat allant au four dans lesquels vous verserez juste assez d’eau pour couvrir la moitié des ramequins.
· Remplissez les ramequins de la préparation et mettez au four pour environ 20 minutes (le mélange aura figé, mais sans brunir);
· Retirez du four et laissez refroidir sur une grille 4 heures au réfrigérateur.

Pour la caramélisation:
· Étendez sur chaque crème brûlée 1 c. à table de sucre d’érable. Pour le caraméliser, vous pouvez utiliser le chalumeau, le grill du four quelques minutes. Il ne faut pas que la crème brulée réchauffe.

bon appétit