couronne des rois: besoin de conseil

Salut les filles!

Tous les ans, j’essaie de faire la couronne des rois: pour celles qui ne connaissent pas, c’est la galette des rois provençale.
Mais à chaque fois, c’est une cata! Elle a bon goût mais elle est vraiment trop dense. On s’étouffe avec! Alors qu’elle est sensée être briochée, donc légère! J’ai essayé un paquet de recettes trouvées sur internet, mais à chaque fois, c’est le même problème. Pourtant, au four, la pâte lève bien. Bref, j’ai besoin qu’on m’explique comment faire pour que ma pâte lève bien et soit légère.
Merci pour votre aide!
Bisous et bonne soirée